Dodatki w przemyśle spożywczym

Produkty spożywcze dostępne na półkach sklepowych niejednokrotnie posiadają w swoim składzie pewne substancje, zapisywane w postaci litery „E” i trzech cyfr do niej dopisanych. Jest to nic innego, jak dodatek do żywności. Według podstawowej i umownej definicji są to wszelkie substancje, których nie spożywa się jako samą żywność ani nie stosuje się jako charakterystyczny składnik żywności bez względu na wartość odżywczą lecz dodaje się je celowo, poprzez wzgląd na zasoby technologiczne.

Stosowanie dodatków do żywności ma głównie na celu wydłużenie okresu przydatności do spożycia danych produktów, zahamowanie rozwoju lub całkowite zniszczenie rozwijających się drobnoustrojów chorobotwórczych, utrzymanie jakości produktu na wysokim poziomie poprzez zapobieganie zmianom takim jak: smak, zapach, barwa oraz powierzchnia. Zastosowanie dodatków do żywności w przemyśle spożywczym pozwala także na ochronę składników odżywczych, jak i na wprowadzenie w obieg nowych, innowacyjnych produktów, np. bez cukru lub ze zmniejszoną ilością tłuszczu, które poszerzają asortyment na półkach sklepowych. Mądrze sprawdzajmy skład na jedzeniu – zdrowie jest najważniejsze!